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    呂梁地處中華文明的發(fā)祥地--黃河中游，有著悠久的歷史和燦爛的文化，早在舊石器時代，就有人類在這里生息。伴隨著人類的生存繁衍，先民們創(chuàng)造出了豐富的飲食文化，留下了多彩的各種風(fēng)味小吃。
    著名的有柳林芝麻餅、汾陽石子餅、臨縣鋤片、汾陽擦酥餅、汾陽囫孿、孝義火燒、興縣拉絲烙餅、茄團(tuán)、八仙人、嵐縣榆皮面、饸咯、汾陽芝麻彈、臨縣火燒、敷踏踏、翻身火燒、月餅、油果子、糯米糕、攤惶兒、錢錢飯、孟門熬、興縣冒湯、圪垛、攸面栲栳、拿糕、花饃饃、包蛋饃饃、抿尖、貼尖、擦尖、捏缽子、發(fā)糕、和子飯、柳林碗脫、炒面、碾墊、旋兒粉、合楞子、文水豆腐皮、糜子粉、粉皮、山藥絲、摩擦擦、炒惡、蘸豆腐、蝦醬豆腐、山藥擦擦、辣菜、炒碗脫、中陽柏子羊肉、興縣羊雜割、汾陽裹餡糖、沙棘湯、酸菜、酸咸菜等。

興縣羊雜割：

以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯內(nèi)煮熟，加佐料而食。味鮮美，濃香，熱量高，營養(yǎng)豐富，為冬令小吃。

合棱則：

土豆塊在合楞擦(制合楞則的工具)上輕磨，使土豆成為糊狀，再包入紗布內(nèi)除水后，拌入少量粉面或白面揉合，用手握成小塊放鍋內(nèi)蒸熟，醮醋或西紅柿等調(diào)料食用，韌性強(qiáng)，淀粉含量高，美味可口，老少皆宜。

山藥擦擦：

亦稱山藥窩窩，山藥丸子。把山藥擦成扁絲拌面上鍋蒸熟。

   用白面或豆面放水，再加生雞蛋、韭菜拌成均勻糊狀，用勺倒入煎餅凹內(nèi)攤勻烤熟，卷起醮調(diào)料食用.
 

抿圪蚪

　　介紹： 白面或加綠豆面、高梁面，調(diào)成稀面，放碗中，用削尖的筷子將稀面沿碗邊拔入鍋內(nèi)，呈不規(guī)則條狀，易于消化。

    將白豆煮半熟后置平滑青石或鋼鐵塊上，用小鐵錘搗成小圓片，狀似銅錢，故名豆錢錢。做小米飯時與米同時放入鍋內(nèi)，或做湯面時加入食用，別有風(fēng)味。

　　介紹： 芝麻餅冷熱皆可食用。熱食香酥味美、口感筋道，放冷后可作干糧，既便于攜帶，還能長期保存。由于芝麻性溫和，能夠健胃消食，因此長期食用芝麻餅對慢性胃病患者有很好的保健和治療作用。

　　制法：將面粉用溫水和好，發(fā)酵透，將酵面和生面按四比一的比例揉合，揉合時加入適量的堿，把面團(tuán)分成小塊，搟成薄餅，包入酥油為餡，再撒上芝麻，然后放入吊爐中烤制，烤熟即成。

    以糯米、紅黍谷(一種軟谷)軟米為主料蒸制，配入白酒、大麥曲，發(fā)酵七日而成，吃時濾出，鍋內(nèi)熬開，飲之醇濃香甜，健脾益胃。

　　介紹： 榆皮面饸咯曾經(jīng)是當(dāng)?shù)厝藗冇脕矶冗^饑荒的主要食物，現(xiàn)在經(jīng)過人們的精細(xì)加工，已經(jīng)成為一道美味的風(fēng)味小吃，深受當(dāng)?shù)厝嗣�喜愛�?SPAN style="DISPLAY: none">

　　制法：將早春或深秋采集的榆樹皮晾干，用石磨磨成細(xì)面，加入適量的蕎面或白面，用專用的饸咯床壓制而成。

    以山藥、粉條、羊肉等為主料，上澆雞旦皮、豆腐皮、蔥段、辣絲等十多種調(diào)料制成，深受群眾喜愛。其中尤以興縣帽湯最為有名。

    蝸牛肉具有高蛋白，低脂肪、低膽固醇等特點。

　　介紹： 孝義火燒種類眾多，有糖火燒、菜火燒、咸火燒等，各人可根據(jù)自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，香氣四溢。

　　制法：將面和好，適度發(fā)酵，根據(jù)不同的種類加入不同的餡，做成圓餅，然后放在鐵鏊上烙烤，最后放入爐中烤熟即可。

黃米油糕：

　　介紹： 以熟黃米面包紅小豆泥茸，油炸而成，吃時撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。